Tiramisu

Για το τιραμισού :

• 400 γραμμάρια μπισκότα ladyfingers ( σαβαγιαρ)
• 500 γραμμάρια μασκαρπόνε 
• 200 γραμμάρια ζάχαρη
• 4 αβγά χωρισμένο το κροκάδι απο το ασπράδι 
• 250 ml γάλα 
• 2 με 3 κουταλιές της σούπας νεσκαφέ 
• 70 ml κονιάκ 
• 4 φύλλα ζελατίνης 

Χτυπάω τα ασπράδια σε πολύ σφιχτή μαρέγκα .

Σε μπεν μαρι αποστειρώνω τα κροκάδια με την ζαχαρη μεχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα .

Αφήνω ελάχιστα να κρυώσει και ενσωματώνω με μίξερ το κρέμα τυρί .

Μουλιαζω τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και τα λιώνω αμέσως στο ζεστό κονιάκ .

Ρίχνω το κονιάκ στην κρέμα και ανακατεύω καλα.

Ενσωματώνω και την μαρέγκα με μια κουτάλα απαλά .

Ζεσταίνω ελάχιστα το γάλα και λιώνω μέσα το νεσκαφέ .

Βουτάω τα μπισκότα μέσα στο γάλα και στρώνω μια στρώση απο μπισκότα στο πάτο απο ένα βαθύ σκεύος . 

Σκεπάζω με την κρέμα και ξανά επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία μεχρι να γίνουν 3 στρώσεις .

Καλύπτω με κρέμα όλο το γλυκό και πασπαλίζω με κακάο σκόνη .

Αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. 

Ιδανικότερο ένα βράδυ .