Baked Feta Cheese Pasta

•  Ενα κεσεδάκι ντοματίνια 
• Ενα μέτριο προς μεγάλο κομμάτι φέτας 
• Ρίγανη 
• Σκορδο 
• Ελαιόλαδο 
• Αλάτι
• Φρεσκο πιπέρι 
• Θυμάρι 
• Μαϊντανός και βασιλικός φρέσκος 

Σε ενα βαθύ ταψί ρίχνω τα ντοματίνια καλα πλυμένα , ολόκληρα . 

Στην μέση βάζω την φέτα , προσθέτω το σκορδο χοντροκομμένο , ρίγανη , αλάτι , πιπέρι και Θυμάρι. 

Προσθέτω ελαιόλαδο και ανακατεύω καλα τα ντοματίνια . 

Ψήνω στον φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. 

Μόλις τα βγάλω τα πατάω με ενα πιρούνι όλα μαζί να λιώσουν ( με προσοχή γιατί η ντομάτα πιτσιλαει και την πάτησα 😂)

Μόλις αποκτήσω την υφή της σάλτσας , προσθέτω τον μαϊντανό και τον βασιλικό . 

Έχω έτοιμα τα μακαρόνια βρασμένα και τα ανακατέυω όλα μαζί στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για ενα 5 λεπτό . 

( εγώ έβαλα μισή κούπα παρμεζάνα τριμμένη στο τέλος στην κατσαρόλα )

Sticky Spicy Ribs

• Χοιρινά παϊδακια 
• Σκορδο 
• Τζίντζερ φρεσκο 
• Μπούκοβο
• Αστεροειδής γλυκάνισος 
• Σόγια σως 
• Ζωμό λαχανικών 
• Λίγο ξύδι
• Λίγο κρασί κόκκινο 
• Μέλι 
• Αλάτι 
• Πιπέρι φρεσκο 

Σε καυτό λάδι σοτάρω λίγο το κρέας να πάρει καλό χρωμα . Προσθέτω το σκόρδο και το τζίντζερ με το μπουκοβο και τον αστεροειδή γλυκάνισο . Αλάτι, πιπέρι .

Προσθέτω την σόγια σως αρκετό . Μόλις αρχίσει να βράζει , προσθέτω μέλι ( ανάλογα ποσό γλυκιά θέλω να γινει η σάλτσα , επίσης βοηθάει να καραμελωσει το κρέας ). 

Προσθέτω λίγο ξύδι και κόκκινο κρασί.  Μετα προσθέτω λίγο ζωμό λαχανικών περίπου μεχρι την μέση του κρέατος . 

Μόλις ξαναπάρει βράση , το βάζω στο φούρνο στους 190 βαθμούς για μισή ώρα . Μετα αναποδογύριζω το κρέας και το ψήνω για άλλη μισή ώρα . 

Βγάζω το κρέας απο την μαρινάδα να κάτσει λίγο. 

Την μαρινάδα την βράζω σε μέτρια φωτιά με όλα τα υλικά μαζί (σκορδο , τζίντζερ κτλ) μεχρι να δέσει και να γλασαρει . Βάζω ξανά μέσα το κρέας μεχρι να καλυφτεί με τις γλάσο. 

 

Millefeuille - Μιλφέιγ

 

Για το μιλφέιγ 

1 λίτρο γάλα πλήρες 

100 γραμμάρια cornstarch 

5 κρόκους αβγού

270 γραμμάρια ζαχαρη 

Βανίλια 

100 γραμμάρια βουτυρο 

180 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χτυπημένη σαντιγί άγλυκη 

Περίπου 850 γραμμάρια φύλλο κρούστας 

Άχνη ζαχαρη 

Πρώτα κάνω την κρέμα, σε μια κατσαρόλα βάζω 900ml απο το γάλα την ζαχαρη και ζεσταίνω μεχρι να βράσει .

Παράλληλα, χτυπώ τους κρόκους με λίγη ζαχαρη μεχρι να ασπρίσει λίγο το μείγμα. 

Προσθέτω το υπόλοιπο γάλα και το κορν φλάουρ . Χτυπάω με ενα σύρμα μεχρι να διαλυθεί τέλειος και να γινει ενα λείο μείγμα .

Μόλις βράσει η κατσαρόλα , με μια κουτάλα στο ενα χέρι και με το σύρμα στο άλλο κάνω μεταγγίσεις απο το ζεστό γάλα στο μείγμα με το αβγό σιγά σιγά καμία ανακατεύοντας γρήγορα. Μόλις φτάσει στην ίδια θερμοκρασία περίπου ρίχνω το μείγμα του αβγού στην κατσαρόλα και ανακατεύω γρήγορα. Προσθέτω και την βανίλια και ανακατεύω μεχρι να σφίξει η κρέμα. 

Κατεβάζω απο την φωτιά και προσθέτω το βουτυρο σε κομματάκια . 

Σκεπάζω με μεμβράνη ετσι ώστε να ακουμπά στην επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει πέτσα. 

Αφήνω στο ψυγείο για 2 με 3 ώρες. 

Για την σφολιάτα , απλώνω τα φύλλα και τα πασπαλίζω με λίγο άχνη . Το πατάω με τον πλαστή και το κόβω στη μικρά ατομικά κομμάτια. Ψήνω την σφολιάτα στους 190 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά μεχρι να γινει χρυσό και καραμελωσει η επιφάνεια .  Αφήνω να κρυώσει καλα .

Μόλις κρυώσει η κρέμα, την χτυπάω στο μίξερ να σπάσει και να γινει ξανά λεία, γιατί στο ψυγείο σφίξει σαν ζελέ. Χτυπάω και την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί άγλυκη και την ενσωματώνω απαλά μέσα στην κρέμα. 

Σε μια επιφάνεια βάζω τις σφολιάτες απο πάνω βάζω κρέμα , καλύπτω ξανά με σφολιάτα και ξανά με κρέμα. Κάνω συνολικά 3 στρώσεις με σφολιάτα . Καλύπτω όλο το γλυκό με κρέμα και θρυμματίζω ότι σφολιάτα έμεινε και καλύπτω με αυτά την κρέμα . Βάζω στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες. 

Στο σερβίρισμα πασπαλιζω με λίγη άχνη ζαχαρη .

Carrot Cake

 

Κέικ καρότο 

Για το κέικ 

200 γραμμάρια ζαχαρη 

2 αβγά 

115 ml ηλιέλαιο 

150 γραμμάρια αλεύρι 

1 κουτάλια του γλυκού baking powder 

1 κουτάλια του γλυκού μαγειρική σόδα

Μια πρεζα κανέλα

225 γραμμάρια καρότο τριμμένο 

100 γραμμάρια μαύρες σταφίδες 

100 γραμμάρια καρύδια 

Για την κρέμα 

200 γραμμάρια κρέμα τυρί 

140 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 

Μια πρεζα αλάτι 

Λίγη βανίλια 

50 γραμμάρια ζαχαρη 

2 με 3 σταγόνες εκχύλισμα πικραμύγδαλο - προαιρετικά 

Χτυπάω στο μίξερ δυνατά την ζαχαρη με το αβγό και το ηλιέλαιο για περίπου 10 λεπτά μεχρι να φουσκώσει το μείγμα. 

Σε ενα άλλο σκεύος αναμειγνύω το αλεύρι , την κανέλα , το baking powder και την σόδα . Τα περνάω απο την σήτα 2 φορες. 

Στο μίξερ προσθέτω τις σταφίδες , τα καρύδια και το καρότο , αφού ανακατευτεί καλα , προσθέτω το μείγμα με το αλεύρι . Δεν το δουλεύω πολυ , ίσα ίσα να το πάρει όλο . 

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά με 1 ώρα . Καταλαβαίνω όταν είναι έτοιμο, όταν το τρυπάω με μια οδοντογλυφίδα , αυτή βγαίνει καθαρή . 

Αφεινω να κρυώσει καλα.

Για την κρέμα , χτυπάω την κρέμα τυρί με την ζαχαρη , την βανίλια , το αλάτι μεχρι να διαλυθεί καλα και προσθέτω την κρέμα γάλακτος .

Χτυπάω στην δυνατή ταχύτητα μεχρι να σφίξει το μείγμα. 

Κόβω το κέικ στη μέση , και το αλείφω με την κρέμα . Το σκεπάζω και γαρνίρω το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα , καρύδια σπασμένα και σταφίδες . 

Αφεινω στο ψυγείο για 1 ώρα να κάτσει το γλυκό .