Ουγγρικά μικρά αλμυρά είναι ανάμεσα σε ψωμάκι και μπισκότο αλλά κανένα απο τα δυο . Έχει αρκετό τυρί, που μπορεί να ποικίλει σε είδος . Υπάρχουν παραλλαγές στην συνταγή είτε με μαγιά είτε με baking powder .
- 50 γραμμάρια ξερή μαγιά
- 2 κουταλιές της σούπας ζαχαρη
- Μισή κούπα γάλα χλιαρό
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 250 γραμμάρια καλό μυρωδάτο βουτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 2 κρόκους αβγού
- 175 γραμμάρια γιαούρτι
- Αρκετό τυρί τριμμένο ( γραβιέρα , γκούντα , κ.α. )
Διαλύω την μαγιά στο χλιαρό γάλα με την ζαχαρη .
Σε ενα μπολ ανακατεύω το αλεύρι , το βουτυρο και το αλάτι να γινει ψίχουλο .
Προσθέτω μετα το γιαούρτι , το κροκαδι και τυρί τριμμένο.
Ζυμώνω μεχρι να γινει ενα μαλακό ζυμάρι.
Το σκεπάζω και το αφήνω να διπλασιαστεί σε όγκο.
Το ανοίγω σε αλευρωμένο πάγκο και το κάνω διπλες 3 με 4 φορές πάντα με μισή ώρα ξεκουράσει .
Τέλος το ανοίγω σε πάχος 2 εκατοστά και το κόβω με κομμάτια .
Αφήνω να ξεκουραστεί μισή ώρα και αμέσως μετα το αλείφω με ενα κροκαδι αβγού αραιωμένο με λίγο γάλα.
Ρίχνω και λίγο τυρί απο πάνω και ψήνω στους 170 βαθμούς με αέρα για περίπου 20 με 25 λεπτά.
Μόλις ψηθούν τα αφήνω να κρυώσουν καλα .