Γλυκιά πίτα

Για τη ζύμη:

• 150γρ γάλα
• 15γρ μαγιά φρέσκια
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 25γρ βούτυρο λιωμένο
• 1 κρόκος αβγού
• 1 κουταλάκι του γλυκού λικέρ ή κονιάκ
• 1 πρέζα αλάτι
• 250γρ αλεύρι

Για τη κρέμα:

• 250γρ γάλα
• 55γρ ζάχαρη
• 23γρ αλέυρι
• 2 κρόκοι αβγών
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού λικέρ ή κονιάκ
• βανίλια
• ξύσμα πορτοκαλιού
• σταφίδες

Ζύμη--> Στο χλιαρό γάλα λιώνω τη μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο αλευρι. Αφήνω το μείγμα για 10 λεπτά. Προσθέτω έπειτα το υπόλοιπο αλεύρι, το λιώμενο βούτυρο, τον κρόκο του αβγού και το κονιάκ. Τέλος προσθέτω και το αλάτι. Πρέπει να βγει μια ζύμη εύπλαστη και μαλακή. Την σκεπάζω και την αφήνω να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 ώρα περίπου.
Παράλληλα κάνω τη κρέμα. Βάζω τα 2/3 του γάλα σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη και τα μυρωδικά. Σε μια μπασίνα ανακατεύω το υπόλοιπο γάλα με τους κρόκους του αβγού και  το αλεύρι. Μόλις βράσει το γάλα ρίχνω λίγο λίγο στη μπασίνα ανακατεύοντας συνεχώς.  Ρίχνω έπειτα όλο το μείγμα στη κατσαρόλα και ανακατεύω γρήγορα μέχρι να πήξει η κρέμα. Τελος προσθέτω στη κρέμα το βούτυρο , το κονιάκ και τις σταφίδες. Αφήνω να κρυώσει, ανακατεύοντας συχνά.
Ζυμώνω το ζυμάρι ξανά και το ανοίγω σε πάρα πολύ λεπτό φύλλο. Απλώνω τη κρέμα ελαφρά. Τυλίγω πολύ προσεχτικά το ζυμάρι σε ρολό. Μετά σε κουβάρι. Το βάζω σε μια φόρμα, το αλοίφω με ενα κρόκο αβγού αραιωμένο με γάλα. Αφήνω να ξεκουραστεί έτσι για 20 λεπτά. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Σερβίρεται χλιαρό ή κρύο, όχι ζεστό.

Ελληνικό κέικ

• 300γρ αλεύρι
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 100γρ γάλα
• 3 αβγά
• 15γρ baking powder
• 150γρ τυρί φέτα
• 150γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
• μέντα ψιλοκομμένη ή ρίγανη 
• ζαμπόν κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλία του γλυκού μουστάρδα

Χτυπάω στο μίξερ τα αβγά, προσθέτω το γάλα, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, τα τυρία. Τέλος ανακατεύοντας γρήγορα με το μίξερ προσθέτω το μισό αλεύρι. Το άλλο μισό το προσθέτω ανακατεύοντας με το χερί. Βάζω τη ζύμη σε φόρμα του κέϊκ, ρίχνω λίγο κεφαλοτυρι στην επιφάνια. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Valentine's Dessert

• 300ml γάλα
• 30γρ μαγιά
• 1 κουταλιά σούπας άχνη ζάχαρη και λίγη κρυσταλική
• 50γρ βούτυρο
• 2 κρόκους αβγού
• λίγο ρούμι ή κονιάκ
• μία πρέζα αλάτι
• 700γρ αλεύρι

Λίωνω τη μαγιά και την ζάχαρη άχνη στο γάλα. Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνω μέχρι να γίνει ένα μαλακό και εύπλαστο ζυμάρι. Το αφήνω να διπλασιαστεί σε όγκο . Το ανοίγω σε πάχος 2 εκατοστών. Και με ένα ποτύρι το κόβω σε στρόγγυλα κομμάτια. Κάνω ένα μικρό βαθούλωμα και βάζω λίγη σοκολάτα γάλακτος ή κουβερτούρα ή μερέντα. Τα αφήνω όπως είναι στον πάγκο για μισή ώρα . Τα τηγανίζω σε μπόλικο ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Σερβίρω με μία μπάλα παγωτό φράουλα.

Πιτάκια με κιμά και φύλλο κρούστας

• 1κιλό κιμάς μισός χοιρινός και μισό μοσχαρίσιο
• κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• σκόρδο ψιλοκομμένο
• μαϊντανός ψιλοκομμένος
• κόλιανδρος
• τζίντζερ
• κάρρυ
• κουρκουμάς
• πάπρικα
• καγιέν
• αλάτι
• πιπέρι
• βούτυρο
• φύλλα κρούστας

Σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτω τον κιμά τον σπάω ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σπυρώσει. Άμα χρειαστεί προσθέτω και λίγο νερό. Προσθέτω όλα τα μυρωδικά. Μόλις γίνει αφήνω λίγο να κρυώσει. Ανοίγω τα φύλλα κρούστας και τα κόβω σε λωρίδες. Λιώνω το βούτυρο και αλείφω μία λωρίδα , βάζω λίγο απο τον κιμά και το διπλώνω σε σχήμα τρίγωνο. Τα αλείφω με βούτυρο και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. 

Garlic Bread

• 500γρ αλεύρι
• 190γρ χλιαρό νερό
• 20γρ μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 7-8 σκελίδες σκόρδο
• φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου

Λίωνω τη μαγιά στο νερό με τη ζάχαρη και λίγο αλεύρι. Αφήνω λίγο για να δράσει η μαγιά. Προσθέτω το ελαιόλαδο , αλεύρι και τέλος το αλάτι. Πρέπει να βγει ένα ευπλαστο ζυμάρι. Το σκεπάζω και το αφήνω σε ζεστό μέρος για 40-45 λεπτά να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο. Το ανοίγω σε φύλλο πάχους 1 εκατοστού, σκορπάω το δεντρολίβανο και το σκόρδο παντού, το βρέχω με λίγο νερό και τέλος το ρολάρω. Το βάζω σε φόρμα, το χαράζω και το αφήνω 15-20 να ξεκουραστεί ξανά. Πριν το ψήσω το βρέχω με νερό και ψήνω στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.