''Μαύρο'' Κουλούρι Θεσσαλονίκης

Για τα ''Μαύρα'' Κουλούρια Θεσσαλονίκης:

• 425 γραμμάρια αλεύρι
• 75 γραμμάρια αλεύρι χωριάτικο
• 315 γραμμάρια χλιαρό νερό
• 10 γραμμάρια αλάτι
• 15 γραμμάρια φρέσκια μαγιά
• 25 γραμμάρια ζάχαρη
• 8 γραμμάρια μελάνι σουπιάς 
• σουσάμι για επικάλυψη 

Σε ένα μικρό μέρος από το νερό , λιώνω τη μαγιά με την ζάχαρη και δυο-τρεις πρέζες από το αλεύρι. Αφήνω στην άκρη , σκεπασμένο να ενεργοποιηθεί η μαγιά έως ότου βγάλει πολλές φούσκες.

Στο υπόλοιπο νερό, λιώνω το μελάνι σουπιάς και το ρίχνω στα άλευρα που τα έχω ανακατέψει μαζί στο κάδο του μίξερ με το ειδικό εξάρτημα , το γάντζο.  

Προσθέτω και το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνω μέχρι να σχηματίζεται μια ζύμη τότε θα προσθέσω και το αλάτι και ζυμώνω αργά για περίπου 5-6 λεπτά.

Θα πρέπει να βγει ένα ελάχιστα κολλώδες ζυμάρι , αρκετά λαστιχοτό και σε πολύ σκούρο γκρι χρώμα. 

Σκεπάζω το ζυμάρι και το αφήνω να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο σε θερμοκρασία δωματίου.

Αμέσως μετά, κόβω το ζυμάρι σε κομμάτια των 80-100 γραμμαρίων ή ανάλογα το μέγεθος που επιθυμώ , τα ανοίγω σε κορδόνι και ενώνω τις άκρες να σχηματίσω τα κουλούρια. Ανάλογα πόσο χοντρά ή λεπτά θέλω να γίνουν τα κουλούρια ανοίγω ανάλογα και τα κορδόνια. 

Με το που έγιναν κουλούρια , αν είναι αρκετά κολλώδες το ζυμάρι τα βουτάω σε μπόλικο σουσάμι ή μείγμα διάφορων σπόρων. 

Αν πάλι δεν είναι κολλώδες αρκετά για να κολλήσει το σουσάμι, βουτάω τα κουλούρια σε χλιαρό νερό και μετά στο σουσάμι.

Τα βάζω σε λαμαρίνα με λαδόκολλα με μια απόσταση μεταξύ τους και τα ψήνω στους 200-210 βαθμούς για 23-25 λεπτά.

Τα κουλούρια μόλις ψηθούν θα έχουν το πιο μαύρο χρώμα που υπάρχει ποτέ.

Τα βάζω πάνω σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς.  

''Μαύρο'' Ψωμί

-- {Μαύρη μαυρίλα έπεσε σε μια μαύρη μαυρισμένη νύχτα}--
Όχι δεν ψηνόταν για μέρες , ούτε κάηκε. Είναι ψωμί με μελάνι σουπιάς. Η νέα μόδα με το μελάνι σουπιάς χρησιμοποιείται σε όλον τον κόσμο πια για να χρωματίσουν ψωμιά , ζυμαρικά, κ.α.
Ξεκίνησε αρχικά στην Ιαπωνία όταν παρασκεύαζαν ψωμάκια Burger με μπαμπού ξυλάνθρακα και μελάνι σουπιάς. Τώρα πια το βρίσκουμε σχεδόν παντού και προκαλεί περιέργεια. Λες τώρα , τι ; θα μυρίζει ψαρίλα; και όμως όχι. Είναι κανονικό ψωμί στην γεύση αλλά......μαύρο άσχετα αν είναι λίγο αποκρουστικό στην όψη.
Κάνοντας το σάντουιτς με πολύχρωμα υλικά όπως , ταραμοσαλάτα, τυροκαυτερή , τζατζίκι, ντομάτα, κρεμμύδι, μαρούλι, ρόκα και άλλα κάνετε ένα έργο τέχνης.

Και τι να πω, καλή όρεξη ; 

Για το ψωμί ''κάρβουνο'' :

• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 12 γραμμάρια αλάτι
• 12 γραμμάρια ελαιόλαδο
• 13 γραμμάρια μαγιά
• 375 γραμμάρια νερό κρύο
• 16 γραμμάρια μελάνι σουπιάς

Μέσα στο κάδο του μίξερ βάζω το αλεύρι , το ελαιόλαδο και την μαγιά.
Σε μια κανάτα βάζω το νερό της συνταγής και λιώνω μέσα το μελάνι σουπιάς. Το προσθέτω στο κάδο του μίξερ και ζυμώνω μέχρι να σχηματίζεται ζύμη.
Προσθέτω και το αλάτι και ζυμώνω για άλλα 7 λεπτά περίπου.
Αλείφω ένα ταψί με ύψος με ελαιόλαδο και το βάζω την ζύμη μέσα.
Πρέπει το ζυμάρι να είναι αρκετά κολλώδες και υδαρές. Το σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Με λαδωμένα χέρια το διπλώνω φακελωτά και απαλά.
 Μετά από μισή ώρα ρίχνω το ζυμάρι πάνω σε αλευρωμένο πάγκο και το πασπαλίζω και αυτό με αλεύρι για να είναι εύκολο στο τεμάχισμα.
Το κόβω σε κομμάτια και τα βάζω σε φόρμες ψωμιού μέχρι το 1/3 της φόρμας.
Τα σκεπάζω καλά και τα βάζω στο ψυγείο για 9-10 ώρες.
Λίγο πριν τα ψήσω τα βγάζω από το ψυγείο να πάρουν μια θερμοκρασία δωματίου και ψήνω αμέσως μετά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Τα αφήνω να κρυώσουν πάνω σε σχάρα εντελώς.
Πρέπει να έχει μια σκληρή και τραγανή κόρα .      

Νηστίσιμα Μπισκότα με καραμελωμένα Αμύγδαλα

Η καραμέλα δίνει πολύ ωραία γεύση στο μπισκότο και με το αμύγδαλο μαζί το απογειώνει. Θέλει να κρυώσουν εντελώς για να καταλάβει κανείς το άρωμα και την υφή που δίνει στο στόμα, είναι εύθραυστο και ''ψιχουλιάζει'' εύκολα. ( ότι ψίχουλα μείνουν είναι πολύ ωραίος τρόπος να πασπαλιστούν τρουφάκια αφού έχει την γεύση της καραμέλας) 

Αντί για αμύγδαλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί άνετα και φουντούκια ή καρύδια. Η βάση του μπισκότου είναι η ίδια και σε αυτή μπορεί να προστεθούν διάφορα υλικά ακόμα και σοκολάτες ή αποξηραμένα φρούτα . Με προσθήκη κακάο ίσως χρειαστεί να αφαιρέσουμε λίγο από το αλεύρι για να μην βγει πολύ σκληρό το ζυμάρι. 

Για τα μπισκότα :

• 115 γραμμάρια μαργαρίνη μαλακωμένη 
• 80 γραμμάρια ζάχαρη
• 135 γραμμάρια πούδρα αμυγδάλου
• 130 γραμμάρια αλεύρι
• 2 βανίλιες 
• 1/2 κουταλιά της σούπας baking powder
• 2 γραμμάρια αλάτι 
• αμύγδαλα με φλούδα ψημένα
• ζάχαρη για καραμέλα 

Πρώτα καραμελώνω τα αμύγδαλα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω λίγη ζάχαρη σε δυνατή φωτιά, μόλις αρχίσει να λιώνει προσθέτω λίγη ακόμα , περιμένω να λιώσει και προσθέτω και ακόμα λίγη . ( θα χρειαστεί περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας). Μόλις γίνει η καραμέλα αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω τα ψημένα αμύγδαλα και ανακατεύω καλά να πάει η καραμέλα παντού. Το μείγμα αυτό το βάζω πάνω σε μια λαδόκολλα να κρυώσει εντελώς.

Στο κάδο του μίξερ βάζω την μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου να χτυπηθεί με την ζάχαρη μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδης υφή. Προσθέτω τη πούδρα αμυγδάλου, τις βανίλιες και το αλάτι. Χοντροκόβω τα καραμελωμένα αμύγδαλα και τα προσθέτω στο μίξερ να τα ενσωματώσει στο μείγμα. Ανακατεύω το baking powder με το αλεύρι και το προσθέτω σε δόσεις στο μίξερ. 

Πρέπει να βγει ένα ζυμάρι κολλώδες. Το πλάθω σε λίγη ζάχαρη άχνη σε σχήμα ράβδου και το βάζω στην κατάψυξη για περίπου 1-2 ώρες μέχρι να σφίξει καλά, έτσι θα κόβεται εύκολα με το μαχαίρι. Μόλις γίνει σφιχτό το κόβω σε ροδέλες πάχους 1-2 εκατοστού και τα βάζω με την σειρά πάνω σε λαμαρίνα με λαδόκολλα ( αφήνω λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνει πολύ) 

Ψήνω σε ήδη προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.

 Μόλις  βγουν από τον φούρνο τα αφήνω στη λαμαρίνα να κρυώσουν λίγο γιατί είναι πολύ εύθραυστα. 

Με το που κρυώσουν λίγο, τα βάζω πάνω σε σχάρα να κρυώσουν και να σκληρύνουν εντελώς.

Νηστίσιμα Μπισκότα με Μύρτιλλα

Ότι πρέπει να το πρωινό με τον καφέ ή για κέρασμα. Το ινδοκάρυδο ψημένο μυρίζει απίστευτα ωραία και γεμίζει το σπίτι με το άρωμα του. Θυμίζει πολύ για ένα ελαφρύ ανοιξιάτικο μπισκότο όταν πας βόλτα κάπου στην εξοχή. Αντί για τα μύρτιλλα και το μαυροκέρασο μπορεί να βάλει κανείς χοντροκομμένα κομμάτια σοκολάτας υγείας ή ακόμα και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.

Για τα μπισκότα :

• 200 γραμμάρια μαργαρίνη
• 200 γραμμάρια ζάχαρη
• 100 γραμμάρια χυμό πορτοκάλι
• 400 γραμμάρια αλεύρι
• 1/2 κουταλιά της σούπας baking powder
• 30 γραμμάρια ινδοκάρυδο
• 2 βανίλιες
• 200 γραμμάρια αποξηραμένα μύρτιλλα
• 100 γραμμάρια αποξηραμένα μαυροκέρασα 

Αρχικά αφρατέυω τη μαργαρίνη με την ζάχαρη και μόλις έχει μια κρεμώδες υφή προσθέτω το χυμό πορτοκάλι , την βανίλια και τα αποξηραμένα φρούτα με το ινδοκάρυδο. Ανακατεύω το baking powder με το αλεύρι και το προσθέτω στο μίξερ σε μικρές δόσεις. Πρέπει να βγει ένα κολλώδες μείγμα που με ένα κουτάλι της σούπας το ''κόβω'' σε ανομοιόμορφα σχέδια και τα αραδιάζω σε λαμαρίνα με λαδόκολλα. Ψήνω στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Μόλις τα βγάλω από τον φούρνο τα στρώνω πάνω σε μια σχάρα να κρυώσουν καλά και να σκληρύνουν. 

Νηστίσιμοι πατατοκεφτέδες

Εύκολοι πατατοκεφτέδες , πλούσιοι σε άρωμα και γεύση, φουλ νηστίσιμοι και πολύ χορταστικά. Λες θα φάω 2 μόνο γιατί είμαι σε πρόγραμμα αλλά καταλήγεις να τρως τουλάχιστον 5-6 , στην καλύτερη περίπτωση 4 γιατί είχες πάρει δυνατό πρωινό. Προσωπικά δεν τα προτιμώ με ψωμί γιατί θέλω να χορτάσω μόνο με τους κεφτέδες και όχι με ψωμί. Είναι εύκολοι να γίνουν είτε στο τηγάνι είτε στον φούρνο !

Για τους πατατοκεφτέδες :

• πατάτες βρασμένες καλά
• κρεμμύδι, σκόρδο και πράσο σοταρισμένα να πάρουν ένα διαφανές χρώμα 
• μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένο
• απομίμηση κίτρινου τυριού κομμένα σε κυβάκια
• αλάτι - πιπέρι - πάπρικα καπνιστή
• λίγο ελαιόλαδο
• πρέζα μοσχοκάρυδο 

Μόλις βράσουν οι πατάτες τις πατάω με το πιρούνι να σπάσουν καλά και προσθέτω το ήδη σοταρισμένο μείγμα κρεμμύδι, σκόρδο και πράσο . Προσθέτω τα αρωματικά υλικά και τέλος το ελαιόλαδο. Το ανακατεύω καλά και το βάζω στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Πλάθω σε burgers και τα περνάω από αλεύρι και τα χτυπάω ελαφρά να φύγει το έξτρα. Τα τηγανίζω σε ζεστό σπορέλαιο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Αφήνω λίγο να κρυώσει και τα τρώω σαν να μην υπάρχει αύριο. 

Κουλούρι με 3 είδη Σουσαμιού

Ένα από τα πιο παραδοσιακά σνακ στην Ελλάδα. Αποτελεί ταυτόχρονα και μια από τις υγιεινές πηγές υδατανθράκων , πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών συστατικών και ενέργειας.

 Έχει δεχτεί πολλές παραλλαγές στην συνταγή όπως πολύσπορο,,γεμιστό, χωρίς σουσάμι, με ταχίνι και άλλες πολλές νόστημες εκδοχές. Το κλασσικό σησαμένιο κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι εκείνο που ξεκίνησε να παρασκεύαζεται στην συμπρωτεύουσα από τους πρόσφυγες που ήρθαν από χαμένες και μακρινές πατρίδες.

 Η ιστορία του ξεκινά την εποχή της Βυζαντινή Αυτοκρατορίας που εμφανίστηκε κυρίως στην Κωνσταντινούπολή και την Θεσσαλονίκη.

 Η λέξη κουλούρι προέρχεται απο βυζαντινή λέξη ''κολλίκιον΄΄ που αναφέρεται σε πολλά βυζαντινά κειμενα. Το επάγγελμα του αρτοποιού-κουλουροποιού ασκούσαν κυρίων Έλληνες από την Ήπειρο. Επίσης η παράδοση έλεγε πως το σχήμα της κεφαλής των Ηπειρωτών προέρχεται από το βάρος της τάβλας των κουλουρίων που κουβαλούσαν πάνω στο κεφάλι τους.  Στη Πόλη οι κουλουρζίδες διαλαλούσαν το εμπόρευμα τους με την ονομασία κουλούρι Θεσσαλονίκης.  Από τα μεσάνυχτα οι μάστορες στα εργαστήρια άναβαν τους φούρνους με ξύλα και ετοίμαζαν το προζύμη για τα ψωμιά και πριν καλά καλά ξημερώσει τα κουλούρια ήταν έτοιμα και η μυρωδιά του ψημένου σουσαμιού ήταν απλά κολασμένος πειρασμός για κάθε περαστικό.

 Σήμερα ,στις μέρες μας, στην Ελλάδα και στην Τουρκία , οι κουλουράδες συχνάζουν σε μέρη που περνά πολύ κόσμος , συνήθως σε κεντρικά σημεία της πόλης για να πουλήσουν τα κουλούρια τους.

Για τα κουλούρια :

• 850 γραμμάρια αλεύρι
• 150 γραμμάρια αλεύρι χωριάτικο
• 630 ml νερό
• 20 γραμμάρια αλάτι
• 30 γραμμάρια μαγιά
• 50 γραμμάρια ζάχαρη 
• 80 γραμμάρια σουσάμι άσπρο
• 80 γραμμάρια μαυροσούσαμο
• 80 γραμμάρια σουσάμι ολικής

Κάνω το ζυμάρι και το αφήνω να ξεκουραστεί σκεπασμένο σε ζεστό μέρος. Όταν φουσκώσει , το ξανά ζυμώνω να φύγει ο αέρας και το κόβω σε κομμάτια των 60 γραμμαρίων. Τα πλάθω σε κουλούρια, τα βουτάω στο μείγμα ( καλύτερα να βουτηχτούν σε νερό για να κολλήσουν καλύτερα το σουσάμι )  με τα σουσάμια και τα βάζω σε λαμαρίνα με λαδόκολλα με σχετική απόσταση . Τα ψήνω σε 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά..

Νηστίσιμη Τυρόπιτα

Ένα από τα πιο κλασσικά Ελληνικά πρωινά, η τυρόπιτα.
Στην Ελλάδα η γέμισή της έχει συνήθως σαν βάση τυρί φέτα και αυγό και αποτελεί πολύ δημοφιλές πρόχειρο φαγητό. Τυρόπιτες παρασκευάζουν και συνοικιακοί φούρνοι, αν και κυρίως πωλούνται σε μικροκατάστημα τα οποία προσφέρουν και άλλα είδη ή κομμάτια πίτας στο χέρι , τα λεγόμενα τυροπιτάδικα. Υπάρχουν τόσα είδη τυρόπιτας πια, με προσθήκη άλλων υλικών όπως σπανάκι ( σπανακοτυρόπιτα) , πράσα ( πρασοτυρόπιτα) ,  


Για το φύλλο της ζύμης ;

• 600 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• χλιαρό νερό όσο πάρει για να γίνει μαλακή ζύμη

Για την γέμιση :

• Απομίμηση φέτας 
• ρίγανη 
• δυόσμος
• λίγο πιπέρι
• πρέζα αλάτι
• λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

Αρχικά κάνω το ζυμάρι. Μόλις γίνει το ζυμάρι μαλακό και εύπλαστο, το χωρίζω σε 22 ίσα κομμάτια. Τα ανοίγω σε δισκάκια και τοποθετώ το ένα πάνω στο άλλο σε στοίβες των 3 δίσκων .

Η μία στοίβα αναγκαστικά θα έχει 4 δίσκους, η βάση της πίτας για να ανοίξει σε μεγαλύτερο φύλλο να κλείσει την πίτα στο τέλος. Καθώς στοιβάζω τους δίσκους τον έναν πάνω στον άλλον, αλείφω την επιφάνεια με ελαιόλαδο. Τα βάζω μετά στην κατάψυξη για κάνα δεκάλεπτο. 

Ανοίγω σε φύλλο πρώτα την στοίβα με τους 4 δίσκους, το τοποθετώ στο ταψί, αλείφω με ελαιόλαδο και συνεχίζω με άλλες 2 στοίβες. 

Απλώνω την απομίμηση φέτας , πασπαλίζω με τα αρωματικά, λίγο αλάτι και πιπέρι , προαιρετικά ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Συνεχίζω με τις υπόλοιπες στοίβες ζυμαριού, αλείφοντας κάθε φύλλο με ελαιόλαδο ( θα χρειαστεί περίπου ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο ). 

Μόλις βάλω και το τελευταίο φύλλο,την κλείνω καλά σε κάθε πλευρά και την κόβω σε μερίδες, αλείφω με ελαιόλαδο και τέλος πιτσιλάω με νερό. Προαιρετικά πασπαλίζω με σουσάμι ή άλλους σπόρους. 

Ψήνω στους 180 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά. 

Μόλις την βγάλω από τον φούρνο την σκεπάζω με μια καθαρή πετσέτα.   

Τουρσί Τζίντζερ

Όπως έχουμε εμείς τα τουρσί λάχανο, καρότο, ντομάτα κ.α. έτσι και Ιάπωνες έχουνε το Gari δηλαδή τουρσί Τζίντζερ. Καλά εντάξει εσύ σαν Έλληνας δεν θα μου πας να βάλεις από αυτό το τουρσί στην φασολάδα ή στις φακές. Το σερβίρουν εκεί μαζί με το σούσι γιατί βοηθάει στο να καθαρίσει η '' παλέτα των γεύσεων'' σου ( ουρανίσκο ). Το συγκεκριμένο τζίντζερ έτσι όπως συντηρηθεί έχει λιγότερη καυτερή γεύση αλλά δεν παύει να έχει την ωραία γεύση του. Είναι ότι πρέπει να κάποιον που το αρέσουν τα γλυκό-ξινό- καυτερά σνακ αφού μπορεί να καταναλωθεί και έτσι. 

Για το τουρσί τζίντζερ :

• 500 γραμμάρια τζίντζερ 
• 720 γραμμάρια ξύδι
• 400 γραμμάρια ζάχαρη
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι 

Πρώτα ξεφλουδίζω το τζίντζερ και μετά το κόβω σε πολύ λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι ή με ένα Peeler. Τα βάζω σε ένα μπολ και τα αλατίζω. Ανακατεύω καλά και τα αφήνω εκεί μέσα για περίπου μία ώρα. Τα στραγγίζω καλά γιατί βγάζει πολλά υγρά και τα τοποθετώ πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Παράλληλα έχω βάλει το ξύδι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα να πάρει μια καλή βράση. Βάζω το τζίντζερ μέσα στα βαζάκια όπου θέλω να τα αποθηκεύσω αλλά όχι πολύ πυκνά. Ρίχνω μέσα και το μείγμα ξύδι- ζάχαρη και τα αφήνω να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσουν αρκετά τα βάζω στο ψυγείο.

   

Τάρτα με νηστίσιμη κρέμα

Γιατί και εμείς οι δήθεν ''Vegan''  ξέρουμε να τρώμε σε περιόδους νηστείας. Είναι 40 μέρες αλλά ένα ρημάδι γλυκό θα το φάμε, γιατί το δικαιούμαστε!

Για την βάση :

• 217 γραμμάρια μαργαρίνη
• 87 γραμμάρια φρέσκος χυμός πορτοκάλι
• 44 γραμμάρια ζάχαρη
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού baking powder
• 435 γραμμάρια αλεύρι
• μια πρέζα αλάτι

Βάζω στον κάδο του μίξερ τη μαργαρίνη με την ζάχαρη να χτυπηθούν καλά μέχρι να γίνει αρκετά κρεμώδες. Αμέσως μετά προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού , το baking powder και το αλεύρι σε δόσεις.Μόλις γίνει το ζυμάρι το σκεπάζω με μια μεμβράνη καλά και το βάζω στο ψυγείο για καμιά ώρα. Μόλις την βγάλω από το ψυγείο την ανοίγω με τον πλάστη πάνω σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο στο πάχος που επιθυμώ . Καλύπτω μια ταρτιέρα με λαδόκολλα και απλώνω την ζύμη ομοιόμορφα. Σιγουρεύομαι καλά πως έχει καλύψει όλη την ταρτιέρα και στην βάση της αλλά και στα πλαϊνά. Την τρυπάω με ένα πιρούνι , καλύπτω με ένα φύλλο λαδόκολλα και αραδιάζω πάνω τις φασόλια γίγαντες (Για να μην φουσκώσει η ζύμη , όχι για να κάνουμε τάρτα φασόλια γίγαντες, αυτή είναι μια άλλη συνταγή) . Ψήνω σε ήδη προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά και μετά άλλα 10-15 λεπτά άνευ φασολιών ! Μόλις πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα σαν τον καναπέ της Βασίλισσας Ελισάβετ , είναι έτοιμη . Μόλις το βγάλω από τον φούρνο, την αφήνω να κρυώσει λίγο μέσα στην ταρτιέρα.

Για την Κρέμα :

• 500ml γάλα σόγιας με γεύση βανίλια
• 110 γραμμάρια ζάχαρη
• 45 γραμμάρια αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
•  1 κουταλιά μαργαρίνη
• βανίλια
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 2 μπανάνες λιωμένες στο μπλέντερ 

Είναι σαν την κλασσική patisserie αλλά δεν έχει μέσα αβγά ούτε γάλα, οπότε βάζω όλα τα υλικά (εκτός από την μαργαρίνη ) σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Στο τέλος προσθέτω τη μαργαρίνη και ένα μικρό σφηνάκι κονιάκ. Ανακατεύω συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Καλύπτω την κρέμα με μια μεμβράνη εφαπτόμενα με την κρέμα! Αφήνω να κρυώσει.

Για την συναρμολόγηση της τάρτας ο καθένας έχει τις δικές του γεύσεις και ορέξεις. Στην κρέμα μπορεί κανείς να προσθέσει κομμάτια μπανάνας ή κάποιου άλλου φρούτου ίσως κόκκινου για να έχει εμφάνιση ή ακόμα και κομμάτια κουβερτούρας.