Υλικά για την ζύμη :
- 400 γραμμάρια αλεύρι για φύλλο πίτας
- 30 γραμμάρια βουτυρο λιωμένο ή ηλιέλαιο
- 210 γραμμάρια κρύο νερό
- 4 γραμμάρια αλάτι
- 8 γραμμάρια ξύδι
Υλικά για την γέμιση :
- 3 μήλα γλυκά κομμένα σε μικρά κυβάκια
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
- 1 κούπα σταφίδες μαύρες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 30 γραμμάρια κορν φλάουρ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
- 2 γραμμάρια βανίλια
Σε μια μπασινα ανακατεύω όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνω μέχρι να γίνει μια αρκετά ελαστική και εύπλαστη ζύμη . Ζυμώνω για αρκετή ώρα μέχρι το ζυμάρι να ζεσταθεί λίγο ( το νερό πρέπει να είναι κρύο ).
Σκεπάζω και αφήνω για 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί.
Κόβω μετά το ζυμάρι σε κόμματα των 30-40 γραμμαρίων και τα ανοίγω σε λεπτό φύλλο με έναν πλάστη .
Αλείφω κάθε φύλλο με μαργαρίνη λιωμένη ή ηλιέλαιο , προσθέτω την γέμιση και τυλίγω σαν ντολμαδάκι .
Λίγο πριν το ψήσιμο αλείφω την επιφάνεια δυο φορές με μαργαρίνη .
Ψήνω στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά. ( πρέπει να έχει ένα χρυσάφι χρωμα )
Για την γέμιση :
Κόβω τα μήλα σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύω με το χυμό λεμονιού.
Σε μια κατσαρόλα μικρή βάζω την μαργαρίνη να ζεσταθεί καλά, προσθέτω τα μήλα και την ζάχαρη και ψήνω μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και γίνει σιρόπι με τον χυμό από τα μήλα.
Προσθέτω όλα τα υλικά εκτός από το κορν φλάουρ.
Αφού τα μήλα έχουν μαλακώσει και δέσει το σιρόπι , προσθέτω το κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνέχεια.
Συνεχίζω το ψήσιμο για αλλά 5 λεπτά, ανακατεύοντας .
Κατεβάζω από την φωτιά και αφήνω να κρυώσει πριν γεμίσω τα φύλλα .
Μόλις τα βγάλω από τον φούρνο, αφήνω λίγο να κρυώσουν και τα πασπαλιζω με άχνη και κανέλα .
