Αλμυρά Μπισκότα με τυρί

• 750 γραμμάρια αλεύρι
• 25 γραμμάρια baking powder
• 25 γραμμάρια αλάτι
• 175 γραμμάρια γάλα
• 2 αβγά
• 375 γραμμάρια βούτυρο
• 70 γραμμάρια κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
• 1 πρέζα πιπέρι
• προαιρετικά ρίγανη τριμμένη 

Στο μίξερ χτυπάω το βούτυρο με τα αβγά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτω το τυρί κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια και το γάλα. Σε μια μπασίνα βάζω όλα τα στερεά υλικά ( αλεύρι, baking powder, αλάτι πιπέρι , αλάτι) και τα ανακατεύω καλά. Στο μείγμα με το βούτυρο-αβγά προσθέτω σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι. Στο τέλος ζυμώνω με το χέρι γιατί θα γίνει ένα ζυμάρι. Το αφήνω για 10 λεπτά να ξεκουραστεί και το ανοίγω σε φύλλο και με ιδικά κουπάτ κόβω σε σχέδια ή τα πλάθω σε μπισκοτάκια μακρόστενα. Τα βάζω με την σειρά σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και τα αλείφω με αβγό χτυπημένο με πολύ λίγο γάλα. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Μόλις τα βγάλω από τον φούρνο τα αφήνω να κρυώσουν καλά.