Κουραμπιέδες

Γλύκισμα που υπάγεται στην κατηγορία του μπισκότου και παρασκεύαζεται από αλεύρι, βούτυρο, αμύγδαλα και πασπαλίζεται με άχνη ζάχαρη. Είναι ένα από τα γλυκά που χαρακτηρίζουν την εορτική ατμόσφαιρα των Χριστουγέννων στην Ελλάδα. Σε πολλές περιοχές όμως κουραμπιέ κάνουν συνήθως σε κάθε χαρά στο σπίτι όπως γάμος, βάφτιση με το λευκό χρώμα της άχνης να συμβολίζει τη γιορτή και την ευχή για ευδαιμονία.

 Η λέξη κουραμπιέ προέρχεται από την τούρκικη λέξη : Kurabiye που σημαίνει μπισκότο.
Kuru-> σημαίνει στεγνός και Biye-> προέρχεται από το Biscuit(μπισκότο) bis-cuit που αναφέρεται στα αρτοπαρασκεύασματα που ψήνονται 2 φορές για να στεγνώσουν από την υγρασία για μεγαλύτερο χρόνο συντήρισης
Στη σύγχρονη γλώσσα μας κουραμπιέ επίσης λέμε τον νωθρό, μαλθακό ή τον ανόητο άνθρωπο
⦁ 720 γραμμάρια αλεύρι
⦁ 400 γραμμάρια βούτυρο ( μισό ζωϊκό , μισό μαργαρίνη)
⦁ 170 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
⦁ 150 γραμμάρια αμύγδαλο ψημένο και χοντροκομμένα
⦁ 1 πρέζα βανίλλια
⦁ 1 κουταλάκι του γλυκού Baking powder
Μέσα στον κάδο του μίξερ με φτερό χτυπάω το βούτυρο με την άχνη και την βανίλια μέχρι να γίνει μια μους.Μετά προσθέτω το αλεύρι με το powder και τέλος το αμύγδαλο. Αμέσως πλάθω την ζύμη σε σχήματα ή ανοίγω την ζύμη με τον πλάστη και κόβω σχήματα με κουπάτ. Ψήνω στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν λίγο . Τα βουτάω σε άχνη ζάχαρη μέχρι να κολλήσει πάνω στον κουραμπιέ. Τα βάζω σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη.